酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。酸度调节剂除可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距，主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点，受人欢迎的加工食品。
复配酸度调节剂就是为了迎合日益发明的新产品和迎合百姓的口味，而出现的一种酸度调节剂。复配酸度调节剂能吃吗?复配酸度调节剂加入到食品中是可以食用的，复配酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。
酸度调节剂有什么作用?佰佰安全网小编介绍，酸度调节剂具有增进食品质量的特性，如改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进抗氧化作用，防止食品酸败;与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保质期。
以上就是佰伯安全网小编针对复配酸度调节剂的一些简单的介绍，相信朋友们对于复配酸度调节剂都有了一点了解和认识了，为了我们生活的更健康，大家应该多了解一些食品安全知识，和学习使用食品安全检测仪，这样就可以通过我们自己了解食品安全的问题。
( 责任编辑: 何显抢 )
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