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毒皮蛋为什么不能吃

2017.03.12 10:282066

毒皮蛋为什么不能吃

毒皮蛋含大量砷、铅、镉等有毒元素,再次将沉寂已久的“松花皮蛋”推向了风口浪尖,也在全国掀起了一场对毒皮蛋的清剿。那么毒皮蛋为什么不能吃?下面和佰佰安全网小编会给您答案。

我们先看下好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别?看壳剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳。一般来说铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋清部分颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;若是裂纹蛋,在加工过程中往往可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,甚至侵入细菌。

皮蛋由工业硫酸铜腌制,以缩短腌制时间。南昌当地的皮蛋制作企业,确实大多使用了硫酸铜进行腌制,使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素,用于皮蛋加工,将导致食品重金属含量超标,而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的。

食品中铅的含量必需小于0.6%(Pb计),否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收,有可能危害人体健康,特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等,对于孕妇,还有可能影响胎儿的健康。

砷及其化合物是公认的一级致癌物,长期食用危害极其的大,砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症,如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落,皮肤色素高度沉着,甚至有可能转变成皮肤癌。

金属镉的毒性很小,但镉化合物属剧毒,尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是心脏、肝脏、肾脏、骨骼肌及骨组织有损害,还有可能诱发高血压、心脏扩张、早产儿死亡和肺癌。

食用毒皮蛋既会损害人体内脏,又会引发多种疾病所以不能吃。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识食品安全知识,这样对我们生活会有所帮助。

( 责任编辑: 毛丽 )

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