如何分辨重金属是否超标

食品中重金属是否超标主要采用检测的方法，有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。因为当前重金属测定方法测定速度慢、步骤繁琐且仪器昂贵，因此科研人员开发出了便捷的食品重金属检测仪，可以快速、简便的测出食品中的重金属，包括铅、镉、铜、锌、汞、砷、铬、镍。

食品中的铅、镉、汞和砷的国家标准检测方法。

1.食品中铅的常用检测方法

a)石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为5ug/kg;

b) 火焰原子吸收光谱法，其检出限为0.1mg/kg;

c) 单扫描极谱法，该法检出限为0.085mg/kg;

d) 二硫腙比色法，其检出限为0.25mg/kg;

e) 氢化物原子荧光光谱法，其检出限为5ug/kg。

2. 食品中镉的常用检测方法

a)石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为0.1ug/kg;

b)火焰原子吸收光谱法，检出限为Sug/kg;