预防老年痴呆有绝招：亚麻籽油配蔬菜

亚麻籽油对人体作用

亚麻籽油是由亚麻籽榨取获得的油脂，含有丰富的亚麻酸（含量可达57%），且极易被机体吸收。亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，属于生命核心物质，但人体不能合成而需从食物中获得。进入人体后，在酶（脱氢酶和碳链延长酶）的催化下，转化成EPA和DHA而被吸收；DHA可提供给大脑充足的营养而防止脑萎缩，并支配大脑运动；EPA被人体吸收后能阻止胆固醇和脂肪在动脉壁上聚集，降低血脂及血压，从而降低出血性脑疾病和栓塞性疾病的发病率，如脑梗塞、出血性血管炎等。除上述外，亚麻酸还可抑制癌细胞的发生和转移，从而预防脑部肿瘤发生。

长时间食用会使体内亚麻酸含量维持稳定，可为大脑提供充足营养而有效预防脑萎缩，也可降低出血性脑疾病和栓塞性疾病的发病率，从而有效预防老年痴呆。

值得注意的是，亚麻籽油成分易在高温中破坏，所以最好选择有机冷榨油。并且，最好在凉拌蔬菜或调汤食用。老年人每日摄入量以2~6小食勺为宜，避免摄入过多。有关老人多吃蔬菜的好处等老人饮食安全方面的常识还在持续更新中，希望您继续关注本网站哦！

( 责任编辑: 王小丽 )