鱼干质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。鱼干虽说保存的时间可以延长，但是不能无限期的保存。如果鱼干没有晒好或者没有保存好，会生虫。鱼干长虫了最好就不要食用了，很多时候是因为招了苍蝇，下了蛆，会有很多病菌，对身体健康非常不利。
鱼干的制作方法：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
1.背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。
2.鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。
3.腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
今天小编对鱼干长虫了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
11870
