木耳不仅口感好，而且营养价值高，不管是大人小孩都喜欢吃，现在市场出现一批假木耳，食用后不仅没营养而且还影响健康。那么什么是假木耳?下面和佰佰安全网了解下吧。
人造木耳，以褐藻酸钠(海藻胶)、面粉、红糖……等为主要原料。人造木耳的工艺还尚未制造出相似于木耳的耳基。
接下来给大家介绍下如何区分真假木耳?
1.用眼观察
质量好的木耳看上去朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色;掺假的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，有些正面背面颜色相同，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦。
2.用手抚摸
质量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量轻;而掺假造假的木耳，用手摸有潮湿感，分量也较重，有的甚至较正常木耳重一倍以上。
3.细细品尝
把小耳放到口生细细品尝，天然木耳基本没有味道”若发现味道异常，可有造假掺假嫌疑.咸的是加过盐，甜的是加过红糖，涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。
4.用水浸泡
木耳泡水后，也可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。而掺假造假的木耳吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍.此外，劣质木耳，水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊.
以上是假木耳的定义。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 毛丽 )
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