现在假羊肉是越来越多，主要是不好分辨，而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮，吃的时候也就不会去注意，只是觉得口感不好，以为是次一点的羊肉，就将就着吃了。但是你知道食了假羊肉的危害?下面和佰佰安全网小编了解下吧。
一般来说说用鸭肉、猪肉等造假制成冒充的羊肉卷对人体没有什么危害。但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜，可能对身体健康造成风险。更危险的是也有部分无良商贩使用了来历不明、未经有关部门检疫的肉，这种肉很可能携带对人体有害的病菌，对人体危害极大。比如前面新闻中提到的老鼠肉冒充羊肉卖，这对人体的危害巨大。因为老鼠体内往往感染了寄生虫，所以无论是家鼠还是田鼠都不能制作食品。并且老鼠往往携带大量病菌，这些病菌具有传染性，即使经过半小时高温煮制也未必能杀灭。还有一种风险存在于造假羊肉使用的食品添加剂，这些假羊肉在制造过程中很可能添加了过量的色素、香精，或者使用了一些不合格的食品添加剂，例如“羊肉精”。如果人类长期食用这种添加剂会加重肝脏负担，并且可能会诱发其他疾病。
接下来给大家介绍鉴别真假羊肉的方法有哪些?
比较价格
一般我们可以分辨出来鸡鸭肉和羊肉的味道是不一样的，但是经过加工之后的假羊肉掺进了羊油和羊肉粉等添加剂，再加上烤制过后很难分辨。但是，如果购买时发现羊肉串的价格很低，那么就值得警惕，很可能是假冒的羊肉。以北京为例，低于3元一串的羊肉串，你不就考虑是真的了。
看
一看肥瘦。许多假羊肉是用鸭肉制作的，而羊肉和鸭肉的直观区别可从肥肉上来判断，羊肉的肥肉是白色的而鸭肉的肥肉是黄色的。此外，真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。二看颜色：假羊肉煮过之后会变黑，且产生很多泡沫。真羊肉卷是鲜红色，下过煮过之后颜色为粉红色，产生的跑沫较少。三看纹理：真羊肉在烧烤时，因为会产生羊油，所以烤出来的羊肉串是的圆形不会有棱角，融化的油水浮于表面。真羊肉卷纹理细腻，肥瘦相间，白色的肥肉呈条纹状。假羊肉卷纹理粗糙，瘦肉多肥肉少，肉呈片状分布。
凭口感
如果光凭看还不能分辨真假，就只尝一尝来分辨了。假羊肉吃到嘴里感觉肉质发硬。真羊肉虽有羊膻味但吃起来却很香。羊肉口感细腻，有入口即化的感觉，不会有涩口的感觉。另外用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:羊肉水分小于77.5%。
以上是假羊肉的危害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 毛丽 )
3766
