为什么食物一定要煮熟煮透

第一就是动物肉里面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高温后，其含有的芳香物质就会大量挥发(这是最关键的。芳香物质在常温下是不会挥发的)。这就是诱人的肉香。它使得人类的祖先垂涎欲滴。从此人类知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而这时的人类离细菌知识和病毒知识还有近百万年的光阴呢，人类后来不仅仅知道了吃煮熟的食品很少细菌、预防疾病。还知道了熟食还容易被人类消化、吸收。

第二就是弄熟吃会更加利于消化和吸收，因为加热煮熟之后可以改变食物原来的结构，将食物变得更加松散松软的小分子物质。

第三就是讲食物弄熟吃更有营养，比如西红柿中好友的番茄素，在加入油之后，不易溶解与水的番茄素就会从番茄中释放出来，溶解在油里，更加利于吸收。还有就是肉类，生肉是无法吸收的，所以煮熟后可以改变肉类蛋白的分子结构，从而更易食用。

所以说有些食物中要是没有煮熟煮透那么就会有很多的细菌滋生，不利于人体的消化和吸收，更加对身体没有什么营养，通过上述的了解后，大家在以后饮食中一定要吃煮熟的食物，如果有不熟悉的校园安全知识，比如如何保障校园食堂饮食安全等，可以去佰佰安全网进行咨询。

( 责任编辑: 何显抢 )