老人为什么多吃蔬菜水果

老人多吃蔬菜的好处在于其含水分多、能量低，是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化成分的重要来源。新鲜的蔬菜是膳食中维生素C、胡萝卜素和B族维生素的重要来源。蔬菜中含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁、铁、铜、钠等，为碱性食物，对维持体内的酸碱平衡起着重要作用。新鲜水果也是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，对于调节体内代谢有重要作用。水果中的碳水化合物多以双糖或单糖形式存在，水果中的有机酸能刺激消化液的分泌，增进食欲，有利于矿物质的消化吸收，对维生素C的稳定性有保护作用。水果富含的膳食纤维在肠道不宜吸收，但能促进肠道蠕动，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。此外，许多蔬菜和水果含有植物化学物质，具有一定的营养保健作用，有益于机体健康。蔬菜水果中富含抗氧化成分，能有效清除自由基，延缓衰老、预防某些疾病的发生，多吃蔬菜水果还能减少老年斑的形成。

常年关注老人饮食安全知识方面的佰佰安全网小编建议老年人多吃蔬菜水果对健康有益，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃到5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭有一到两种蔬菜，而水果宜放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。最好选择富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可帮助老人更好地吸收铁，避免发生贫血。

( 责任编辑: 王小丽 )