人造鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋黄、蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。人造鸡蛋的危害是什么？下面和佰佰安全网了解下吧。
人造鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙+石膏，蛋清和蛋黄的主要成分则是树脂，明矾，明胶，食用氯化钙，色素等化学物质。人造鸡蛋中的色素添加剂柠檬黄，食用多了会对人体的神经系统造成一定危害，它会使神经产生兴奋作用，严重的会导致儿童出现多动症。而明矾里含有的铝对人体智力的发育也有一定影响，可能会引起儿童智力低下，老年痴呆症。
接下来给大家介绍下人造鸡蛋和真鸡蛋的区别?
一、观察外观
1.人造鸡蛋的蛋壳加了真鸡蛋所没有的石膏，所以外壳看起来会比真鸡蛋亮一些。
2.另外人造鸡蛋蛋壳上没有气孔(在强光下)，在鸡蛋的两端会有穿孔的痕迹，而且人造鸡蛋的手感会较粗糙。
3.人造鸡蛋的外形会较真鸡蛋较大，较规则。
二、触感
1.拿到手上晃一晃，人造鸡蛋中的水会从凝固剂中溢出，发出响动，有波动感。
2.敲一敲，人造鸡蛋发出的声音会较真鸡蛋较闷。
3.打开鸡蛋，真鸡蛋会有一层薄膜。
4.把鸡蛋打到碗里，人造鸡蛋的蛋清和蛋黄会很快交接不清。
三、烹制
1.煮蛋:人造鸡蛋煮熟后，其蛋黄呈橡胶一样，较紧实，有点像橡皮泥的感觉(真鸡蛋呈粉状)，蛋白不是真鸡蛋的乳白色，而是稍微有些发黑，类似果冻一样。
2.煎蛋:把鸡蛋打进锅里，人造鸡蛋的蛋黄会迅速散开，这是由于人造鸡蛋蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
3.真鸡蛋的凝结温度在45°左右。
以上是人造鸡蛋的危害。民以食为天、食以安为先。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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