常见的食物中毒及其预防知识

食物中毒会对人体健康和生命造成严重损害。预防食物中毒，保证健康成长至关重要。下面为大家介绍常见的食物中毒及其预防知识。

一、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最常见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。

预防措施

1、严格食品的采购关。

2、注意食品的储藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。

3、食堂从业人员每年必须进行健康体检。

4、食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。

5、食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。

6、加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。

7、加工食品必须做到烧熟烧透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃.

8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。

9、带奶油的糕点及其他奶制品要低温保存。

10、储存食品要在5℃以下。若做到避光、断氧，效果更佳。生、熟食品分开储存。

二、化学性食物中毒

化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较高。

预防措施

1、严禁食品贮存场所存在有毒、有害物品及个人生活用品。鼠药、农药等有毒化学物质要标签明显，存放在专门场所并上锁。

2、不随便使用来源不明的食品或容器。

3、蔬菜加工前要用清水浸泡5—10分钟后，再用清水反复冲洗。一般要洗三遍，温水效果更好。