甲醛不是第一次出现中食物中，之前还出现在白菜中。这不现在又出现甲醛海鲜了。一些人疑惑:为什么要在海鲜中添加甲醛?下面佰佰安全网会给您答案。
甲醛主要非法添加在水产品中。由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白质变性的特点，浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜;组织因蛋白质变性而呈均匀交错的类似橡胶结构，其口感会得到很大的改善。一些不法生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品浸泡在高浓度的甲醛溶液中，来延长其保质期和改善外观、口感，再进行加工或出售，以获取利益。其他食品如腐竹、粉丝如果非法添加了吊白块，也会有残留的甲醛检出。
接下来给大家介绍下如何辨别海鲜是否被甲醛泡过?一般讲，鱿鱼肉不仅有白色，也有红色，它们之间逐渐过渡，这是一个很重要的特征。同时，鱿鱼浸泡过含有甲醛的溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面黏液少了，鱼腥味也淡了。
除了通过视觉判断，还可以根据气味辨别。甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液会有刺鼻的味道。同时，除了鱿鱼，一些鱿鱼丝如果表面过亮，也可能曾经用甲醛泡过。“一般来说，色泽太过于光亮的鱿鱼丝，也应尽量少吃。经常食用添加这些物质的食品，会对人体的消化系统造成严重刺激和损害。
以上是在海鲜中添加甲醛的原因。另外用食品甲醛检测仪。通过测量该化合物吸光度，自动计算并打印出待测样品中甲醛的浓度。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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