山楂维生素C含量最丰富，另含胡萝卜素等多种维生素;果酸含量也比较丰富，主要有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、苹果酸等;还含有糖类蛋白、脂肪及钙、铁、磷等物质及黄酮类内酯和苷类等成分。
大家大概了解了一下山楂的知识，那么接下来小编就为您介绍一下山楂和哪些食物相克，以及食用山楂的注意事项。
一、与和山楂相克的食物
1、山楂与猪肝同食，山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值。
2、鸭肉与山楂同食，二者均属寒凉之物,会导致腹痛
3、山楂与含维生素C分解酶的果蔬同食，山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素C被分解破坏。所以不能同食。
4、山楂与海味同食，一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外，都含有丰富蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等，所以不宜同食。
5、山楂与胡萝卜同食，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
6、山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜同食，山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
三、注意事项：
1、镀锌容器不宜煮放山楂，因为山楂含有大量有机酸,在加热炖煮时,使锌大量溶解,混入食物,故引起中毒。
2、忌食过多山楂，山楂可防积食, 助消化, 治腹泻, 但若过多食用会伤脾胃, 还会影响食欲。一般脾弱、胸腹胀闷者, 每餐后嚼二三枚极佳。
3、儿童不宜多食山楂片，市场上的儿童食品较多, 山楂片是由山楂加工制成的, 酸度甜度皆很高, 正好适合儿童的口味, 但处在换牙期的儿童若多食山楂片, 会损伤牙齿, 对牙齿的生长发育极为不利。
4、孕妇忌食山楂，孕妇常常对吃下的食物感到不易消化, 因此选吃山楂来帮助消化, 但山楂有促使妇女子宫收缩的作用, 孕妇多食山楂, 会刺激子宫收缩, 甚至会造成流产。
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( 责任编辑: 何显抢 )
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