说到蛋类的食材，我们随便就能说出很多种，我们知道不同的食材有着不同的营养人才保健功效，很多的老年人面对市场上各种各样的蛋类食材不知道如何选择，下面我们就一起来看看蛋类食材老人应该如何来选择呢。
禽蛋是人们生活中的重要营养源。不过市场上的蛋类五花八门，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等琳琅满目，价格也是各有千秋。那么，究竟哪种蛋类最营养，中老年人适合吃哪种蛋呢?下面就来看看专家们的分析吧!
不同蛋类，不同营养
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，一直被认为是物美价廉的滋补佳品。
近年来，国内外医学专家对鸡蛋的营养价值和保健功能做了深入研究，发现鸡蛋不仅能防治动脉粥样硬化，健脑益智，保护肝脏，还具有防治眼病，以及防癌的作用。
常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。
鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
不过有些朋友可能发现了，日常生活中鸭蛋多吃腌制的，那咸鸭蛋有营养吗?
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鹅蛋性温，味甘，具有补中益气、清脑益智的功效。适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。
在营养方面，鹅蛋基本与鸡蛋相当，但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。硒号称“长寿元素”，可提高人体抵抗力，延缓衰老。
鸽子蛋：珍贵≠营养高
鸽子蛋的营养价值和其他蛋类差不多，鸽子蛋之所以价格高，主要还是产量小。
鸽子蛋味甘性平，能补肝肾、益精气，能补气血。此外，鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低，钙含量却较高。
鹌鹑蛋的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质，卵磷脂，维生素B1、B2，A和铁、钙，磷等矿物质。这些成分的含量都比鸡蛋高。
鹌鹑蛋中还含有芦丁，对高血压、血管硬化、结核病等非常有益。鹌鹑蛋还适用于治疗胃病，神经衰弱，支气管哮喘等症。
不过，鹤鹑蛋含有很高的胆固醇。
土鸡蛋、洋鸡蛋大比拼
洋鸡蛋最适合老年人
脂肪含量高，适合儿童食用
土鸡蛋，就是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋。
这类鸡摄入的营养并不均衡，所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
土鸡蛋的胆固醇、脂肪含量更高，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
营养均衡，更适合老年人吃
洋鸡蛋，也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，个头比较大。
中国农业大学食品学院范志红副教授说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
从上文中我们可以看出，蛋类的食材种类还真不少，老年人在了解了各种蛋类食材的营养价值，可以根据自己的身体状况进行有针对性的选择。
以上就是佰佰安全网小编为您介绍蛋类食材老人应该如何来选择呢的内容，另外本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，以便让老人都能健康快乐的生活。
( 责任编辑: 张小付 )
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