常见野菜的食用方法

在我身边有很多的野菜，我们都不是很了解，也不知道怎么使用，所以我们应该多加了解一下这方面知识。在旅游的时候经常能看到各种各样的野菜，所以我们应该多加了解旅游饮食安全小知识，这样才能更好的保护好我们自身安全。下面我们就一起来了解一下常见野菜的食用方法。

野菜的种类很多，不能确定种类和采摘地无污染的情况下，切勿贸然食用!下面这十二种国内常见的野菜及做法，对于喜欢吃野菜的您，肯定会有帮助。

如果说几十年前的人们吃野菜只是为了填饱肚皮，现在的人吃野菜，追求的是健康和味道。

1、马齿苋

还有什么野菜比马齿苋更让国人了解呢?对了，它就是长这样，先来好好认识一下。

马齿苋一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2、蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

3、香椿

香椿气味特殊，在我国分布广泛。

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢性病的人群尽量少吃。

4、荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。

从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

最常用荠菜做法是和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

5、蒲公英(婆婆丁)

蒲公英又名婆婆丁，到晚春开白色的小花，吹一下，一个个小降落伞四处飘落，只不过那时就不好吃了。

可以将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还可以用来拌海蜇皮、炒肉丝、剁碎后炒鸡蛋。当然，你也可以配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

做为一种药食同源的食材，蒲公英味甘，性平微寒。入肝、胃经。清热解毒，利尿散结，很多中药成份中都能看到蒲公英的身影。

6、水芹菜

水芹菜是伞形科水芹菜属，也被称为水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，多分布于长江流域。

水芹菜性平，味甘辛，有独特的香味，适合生拌、炒食、做香料、作馅等。

温馨提示：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。下图为毒芹。