粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为"谷物"。粮食作物基本属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮类和稻谷类三大类。
粮食的基本组成
1.麦类：小麦，大麦，皮麦，青稞(元麦)，黑麦，燕麦(小麦);
2.稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻(旱稻)，深水稻，
3.粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟(谷子、小米)，黍(糜子)。
4.此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆，绿豆，木薯，番薯(红薯、白薯)，马铃薯(土豆)
粮食在储存的过程中会生虫，发霉变质，当粮食(包括成品粮、原粮、油料、薯干、种子粮等)中的害虫感染达到一定程度时，在密封条件下，在粮堆中投埋一定量的磷化铝、磷化钙、磷化锌、敌敌畏等药品，磷化物会吸收粮堆空隙与粮食中的水分，产生化学反应，释放磷化氢剧毒气体，以达到杀死粮堆中的各种害虫与虫卵的效果。
因为粮食熏蒸作业具有很高的危险性，通常由专业人员配备专门的器具进行操作。寻常百姓家中的粮食如感染了粮食害虫，禁止采取上述办法进行除虫。
今天小编对粮食为什么要熏蒸进行了简单的介绍，对于粮食熏蒸危害大吗以及食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
4519
