糖蒜有哪些功效呢

中医认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜的腌制方法非常简单：取新蒜500克，去掉外皮，仅保留里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天至一天，这样可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥去水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，600克蒜大约需要750克白糖，醋的用量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

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( 责任编辑: 张小付 )