在我国，“基本吃素”是不少老年人的饮食习惯。但是，以素食为主的中国人的平均寿命比吃大量荤食的北欧人（丹麦、挪威、瑞典）要低。这与中国老人谷类食物吃得相当多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏优质蛋白质，钙、锌、铁等重要元素不足有关。
专家认为，中国老人吃素要选择“蛋乳素食”，“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。
“蛋乳素食”包括以下内容：
1、在“素食”的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶。
2、吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。
3、适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉等。
4、要尽量“杂食”。植物蛋白质（如粮食和豆制品）的最大缺点是所含的必需氨基酸不完全，如果食物的品种多，则可起互补作用。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品种也是越杂越好。
同时，海鱼和海鲜类一定要补充。这样，可使各种氨基酸摄入完全。如果您还想了解更多老人要饮食清淡吗等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到佰佰安全网来查询搜索呦！
( 责任编辑: 王小丽 )
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