很多人对于焦糖和焦糖色素会有所区分不开，那么焦糖色素和焦糖的区别有那些?其实焦糖色素和焦糖是不同的两个产品，但来源是相通的。焦糖色是色素，有液体和粉末两种形态。而焦糖是糖浆焦糖化后凝固再粉碎后的产品，具有典型的焦糖风味。
焦糖色素有什么作用?焦糖色主要作用是赋予色泽，焦糖主要作用是提供焦糖风味。在欧洲焦糖按使用效果，很多进口食品的配料表中有焦糖，也有焦糖色。焦糖又称焦糖色俗称酱色，是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。它广泛用于酱油、食醋、 料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。
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( 责任编辑: 何显抢 )
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