冠心病患者为什么勿“谈蛋色变”

但实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4―6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果：

美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量;波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例;还有研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。所以，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。

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( 责任编辑: 张小付 )