日常烹饪过程中,人们对食用油的需求非常大。食用油是我们日常必需调味品，因此它的用法是否正确对人体健康至关重要，如长期使用不当可能引发多种身体疾病。下面看看常见食用油使用有哪些误区。
其实，血脂不正常或体重不正常的人群，用油和普通健康人应区分开来。对于前者，要选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上，也要控制。而血脂、体重都正常的人，总用油量每天不宜超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。对老年人、血脂异常人群、肥胖人群、肥胖相关疾病人群或有肥胖家史人群，每天每人用油量要更低，至少降到20克以下。
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
只吃植物油或者只吃动物油都不好，会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响健康。在掌握好合理的摄入量下，动物油中的饱和脂肪酸和植物油的不饱和脂肪酸对人体都有益。
温馨提示：有关食用油使用不当不利于健康就为您介绍这么多，如果您还有什么不明白的地方，请咨询我们的在线医师，寻医问药祝您和家人身体健康，合家欢乐。
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( 责任编辑: 张小付 )
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