老年人饮食八成饱是科学的饮食方法，对饮食一定要节制，这里的主要原因是因为年龄的增长导致我们身体的基础代谢随着年龄的增长而发生逐渐降低的问题，而且，进入老年阶段，通常体力活动会有所减少，所以，相应的身体消耗的热能也减少，因此，对我们身体所需的热能也会相应减少。
近年来，老年人限/制饮食摄入量对健康长寿是很重要的。如果人到老年而食量不减，以致热量过剩，就会对健康产生不利的影响。因为每餐贪多过饱，使血液集中于胃肠，势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发或加重冠心病心绞痛、心肌梗塞和脑血管疾病以及糖尿病、胆囊炎等。另外，饮食过量会引起肥胖，而肥胖又可引起多种疾病。饮食过度和肥胖病人在中年以后死于肿瘤者比正常人为多。
根据膳食结构和特点，适当节食，主要是减少主食的摄入量，而适量增加富含蛋白质的副食，如瘦肉、豆类及其制品、鱼、乳类、蔬菜、水果等。这有利于防止组织器官的衰老，减少皮下脂肪的蓄积。此外，富含脂肪的食物及高糖类如点心、糖果等也应减少食用，并应避免吃夜食、零食和含油脂多的食品。在烹调上也应以清淡为主，少用油煎炸烹调法。
相对于年轻人来说，老年人更需要注意自己的饮食调节，适当的节食是对老年人生活中防病和身体健康有很大的帮助。最重要的是，我们在选择饮食的时候，一定要根据自己的身体健康状况来选择。
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