铁锅炒菜是否能补铁？

研究显示，同铝锅等其他烹饪工具相比，用铁锅炒菜吃能让孩子发育得更好一些，而且血液里的血红素也比较充足。需要提醒的是，要想通过吃铁锅炒的菜来补铁，还得看炒啥菜和怎么炒。

营养专家指出，用铁锅烹炒带酸味儿的食物，更有利于铁锅里的铁溶出到食物里。实验证实，用铁锅炒菜时加入番茄酱、食醋等，食物中的含铁量可增加15倍。由此可见，用铁锅烹饪食物时，番茄酱、醋、柠檬等带酸味的食品是最好的调味料。

另外，用铁锅炒菜还要注意烹调方式，专家建议要用武火快炒。在蔬菜中，铁含量较高的蔬菜有油菜、荠菜、苋菜等，这些植物性食物中铁的存在形式是无机铁，人体吸收率只有10%。所幸的是，蔬菜中含有丰富的维生素C，维生素C可以提高人体对无机铁的吸收率和利用率。对此，专家建议，用铁锅炒菜时采取武火快炒的方式，同时少往锅里加水，可以尽量减少蔬菜中维生素C的流失，这在一定程度上能够提高人体对蔬菜中铁的吸收率。

所以铁锅炒菜究竟能不能补铁关键看炒菜的方式、以及食物等等，注意事项还是很多的。佰佰安全网关于儿童健康饮食以及孩子需要吃补铁保健品吗这方面的常识正在更新当中，如果您有兴趣，可以持续关注哦。

( 责任编辑: 陈淼琪 )