维生素对人体有多重要

维生素A能够促进机体生长发育，维持皮肤和黏膜最上面一层一上皮组织的正常构造，并维持视力的正常功能。缺乏维生素A可发生皮肤角化症、干眼症和夜盲。动物的肝、肾中，尤其鱼肝油中含有大且维生素A，乳类和蛋黄中也有一定含量。蔬菜中的胡萝卜素可在身体内转变成维生素A。

维生素D是维持身体内钙、磷代谢必需的物质，它们和骨头的生长有密切关系。缺乏维生素D会发生佝偻病和骨质软化症。维生素D平时靠太阳照射皮肤获得，食物中蛋黄和奶油中有极少含全，而鱼肝油中含皿较高。现在有胆维丁等人工合成的制剂。

维生素B1参与塘代谢，对食欲和生长发育都有直接作用。缺乏维生素B1可以发生“脚气病”，出现食欲减退、水肿、血压下降、抽疯和心力衰竭等严重症伏。维生素B1存在于米皮、麦麸、谷芽和豆类中，乳类、水果和蔬菜中也有一定含量。吃糙米或钻面可以得到较多维生素B1，长期吃精米和细面容易发生“脚气病”。

维生素B2参与三种营养物质的代谢，缺乏时可发生口角炎、舌炎、眼睛角膜混浊或长期腹泻。鸡蛋和绿叶蔬菜中含有少盘维生素B2，酵母中含食极高。

维生素C功能很多，缺乏时容易产生贫血和坏血病。出现皮下、粘膜和肌肉出血，骨骼牙齿易于骨拆和脱落，伤口和演疡不易愈合。绿叶菜和水果中含有大量维生素C，是人体此种物质的主要来源。

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( 责任编辑: 陈淼琪 )