如何为肝炎儿童配餐呢？肝炎患儿，急性期一般消化功能差，不宜食入过多的蛋白质，每日每公斤体重可供蛋白质１克。急性期过后，可逐渐增加含蛋白质较高的食品。每日每公斤体重可增加到１．５克。尤其是慢性肝炎患儿，常常由于肝细胞坏死，蛋白质丢失，需要较多的蛋白质来补充机体消耗，促使肝脏组织修复。另外，蛋白质的质量也很重要，动物蛋白较植物蛋白优良。但几种食物混食，可以提高蛋白质的生理价值，如玉米蛋白质生理价值为６０，但缺乏赖氨酸，如能与赖氨酸含量很高的大豆、小米相混合，做成杂合面饭，其生理价值就可以提高到７３。这是蛋白质互补作用的结果。因此，肝病患儿的饮食应多样化，荤素杂吃，粗细粮混食。
热量的供给。每天２０００～２５００千卡即可，一般应根据病情及活动量适当调整。以免食入的热量存积，形成肥胖过度，易导致脂肪肝。
维生素的供给。很多维生素直接参与肝脏代谢，维生素缺乏，即可影响肝脏的生理功能。肝脏发生病变时，常常会引起各种维生素的缺乏，应从饮食中补充。富含维生素Ｂ１的食物有豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等。动物肝、肉类、乳类、豆类含量也较多。富含维生素Ｂ２的食物有小米、酵母、大豆、肝肉、蛋类乳类及绿色蔬菜等。
大量的维生素Ｃ可增加肝细胞的抵抗力，并能促进肝细胞再生及肝糖原合成、利尿、解毒，可改善新陈代谢，消除黄疸，降低转氨酶作用。富含维生素Ｃ的食物有各种新鲜蔬菜，各种新鲜水果如红果、酸枣、桔子等。
慢性肝炎患儿，多表现皮肤干燥，夜间视物不清，眼睛发干，是由于维生素Ａ缺乏引起的，应多食富含维生素Ａ的食物，如肝、牛奶、蛋黄、鱼子等。
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( 责任编辑: 张小付 )
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