老年人食疗应该如何补

老年人根据运动强度而言，每天所需热量在1500—2400千卡之间。提供热能的营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。三大热源营养素的比例，以碳水化合物占热能的70%，主要由米、面及杂粮供应;脂类占20%，大多数人认为高脂肪膳食比低脂肪膳食更能使老年人变胖并缩短寿命。尤其是饱和脂肪，会诱导动脉硬化从而发生心血管与脑血管疾病。故脂类以摄取含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、芝麻油、豆油、橄榄油为主；蛋白质占10%，以每公斤体重1克为宜，由鱼、禽蛋、奶、瘦肉、大豆及其制品供给。大豆及其制品富含植物蛋白质及钙，易于老人消化吸收，应多食之。绝对素食会降低人体抵抗能力，使体质变虚，故不提倡。每日所吃食物具体的种类、数量及比例可参照平衡膳食的宝塔结构予以合理分配。

3、宜食清淡，防止便秘：

多食各种蔬菜及水果，如青菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、黑木耳、香菇等新鲜绿叶及红黄色瓜果，含有丰富的维生素C、A、有机酸等，对防治心脑血管疾病，增强人体免疫力有一定作用。同时蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能刺激肠管运动，多食利于通便排毒。有改善血糖、血脂代谢作用。

有的蔬菜对某些疾病还有一定的防治作用。如血虚患者宜多食菠菜，血脂高者多食香菇、海带、洋葱等食物。少吃或不吃肥肉和动物内脏等脂肪、胆固醇含量高的食品，每日摄入胆固醇量应少于300毫克。但动物蛋白质不可少，牛奶、鱼、瘦肉、鸡蛋等交替吃。少食盐，每日摄取食盐量不应超过6克，酱油、味精、发酵粉、苏打粉等均含钠盐，不宜多食。食盐多易患高血压病。

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( 责任编辑: 张小付 )