合理饮食与中学生的营养要求

合理饮食与中学生的营养要求，合理饮食是指根据人体生理变化的需要和人体对于营养物质的需求而提出的饮食计划。为了维持生命和身体各部分的正常活动，人必须每天食用一定数量的食品。这些食品为我们提供了身体所需的多种营养素，这些营养素是人体生存和生长发育的物质基础。食物的种类很多，大致可以分为谷类、根茎类、豆类、蔬菜类、果类、肉类、鱼类、奶类、蛋类等，各类食物具有各种不同的特性。谷类，如小麦、大米、小米等，这类食物含有糖和蛋白质等营养素，是人体热能和蛋白质的主要来源。根茎类，如马铃薯、山芋等，这类食物可为人体提供热量。豆类，主要是指大豆、蚕豆和绿豆等含有较高的蛋白质和脂肪。蔬菜、果类等对人体有很高的营养价值。鱼、肉类和禽类等能为人体提供优质的蛋白质、脂肪等多种营养素，促进人的生长发育。合理的饮食要根据人体对这些营养素的需要量而定。对于任何一种饮食，既不能过多摄取，也不能过少。

中学的营养要求是指中学生的日常生活、成长和发育所必须的营养要求。第一方面是满足中学生的热能需要。中学生的正是长身体的时期，能量消耗较大，必须供给充足的热量以满足机体的需要，维持热量平衡。积极参加体育活动的男生可达3300千卡，女生为2500千卡。如长期热量不足，会引起身体消瘦，体重减轻，抵抗力减弱，运动能力下降，还会影响儿童少年的生长发育。但是，摄取的热量过多，又会引起体内脂肪增多，身体发胖。有人做过这种计算：一个人每天摄取的食物发热量超过消耗热量的200千卡(836.8千焦尔)时，即可增加皮下脂肪10-15克，一年就可增加皮下脂肪3.6-7.2千克。第二方面是营养素的摄入量要适量，注意膳食平衡。平衡膳食是一种基本营养素搭配比例适宜和所有必须物质含量充足的膳食。除了食物营养素的需要量外，还应注意营养素的适宜比例。膳食中蛋白质、脂肪和糖的比例是合理营养的重要方面。一般人膳食中，蛋白质、脂肪与糖供给量的比例为1:1:4。第三方面是食物的烹调和保存方法要合理。保证食物的新鲜卫生，防止维生素的损失，使食物中营养成分最大限度地保存下来。

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( 责任编辑: 何显抢 )