人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前。在食量缩小的情况下保证饮食品质，那么，老人饮食应切忌哪些什么问题？
食物多样化,谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用,可使营养结构趋向均衡。多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。至于患者可吃低糖的蔬果,如杨桃、番茄等。每天吃奶类、豆类及其制品,豆类首推黄豆。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人可多吃鱼,海鱼较好。食量与体力活动要平衡,保持适当体重,一天最好要锻炼1小时。吃清淡少盐的膳食。高血压、癌症的发病与高盐的摄入密切相关。饮酒应限量。的人忌喝酒,正常人则可适量喝红酒。
具体则可以参照以下“六个一”的饮食原则来做到均衡营养,吃得。一天一杯牛奶,宜早晨喝;一天一个鸡蛋,鸡蛋含有丰富的蛋白质,为人体所需要;一天一斤青菜水果,以补充足够的和纤维素;一天一斤左右的粮食,米、面、粗粮等;一天100克精肉,包括猪、牛、鸡、鱼类等;一餐一碗汤水,对水的需要比年轻人多,因此汤水非常重要羊肉配豆腐不上火,药膳羊肉性温热,常吃容易上火。
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。
许多老年人的多发病,如高血压、动脉硬化、、糖尿病等,均与贪食荤腻有关,这是由于老年人活动量少,热能消耗少,荤食过多或一次摄入过量,不但加重胃肠负担,又易使血脂增高,发生肥胖,以致诱发某些疾病,但也不能戒荤。
新鲜食品营养丰富,易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。老年人的食物应少而精,少吃多餐,切忌经常吃得过饱,以八分为宜。老年人的、脱落,咀嚼功能不大如前,胃肠蠕动及消化液分泌也大大减少。所以烹调应以烧蒸酥软为主,以易消化吸收,少食油炸坚硬之类的食品。
过咸、过甜、过于辛辣的食品,对老人均有不利,尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人,口味更宜清淡。少吃咸菜、咸鱼、辣椒、烈酒、浓茶等盐分过高和刺激性强的食品,还可预防癌症的发生。老年人多为虚寒之体,温食有暖胃养身之效。平时应吃热饭热菜,少吃冷粥冷饭,更忌生冷食品(水果例外)。夏天冷饮也应适当控制。
带馅面食是我国的传统食品,它最大的优点是营养素齐全,符合人体需要。既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜。一种馅中可以加入七八种原料,实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求。
酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖,对于防癌和都有一定的作用。老年人活动减少,易便秘,而酸奶是一种防便秘的轻泻剂。酸奶还可以帮助体内代谢,有降低胆固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加强消化功能。它不仅保存了鲜奶原有的营养价值,而且提高了蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等物质的消化吸收率。但应注意,胃、病人不宜食用酸奶。
虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,素有“钙库”的美称,能很好地保护心血管系统,对于预防、高血压及有一定的作用。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮拌菠菜等等,均不失为美味佳肴。值得注意的是,虾皮很咸,不宜多食,一天进食30克以下为宜;另外,患过敏性疾病的老年朋友,如,、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻则不宜进食虾皮。
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