大家是否都知道乳酸钠，乳酸钠是食品添加剂的一种，乳酸钠无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。那么食品添加剂乳酸钠作用是什么?接下来我们的小编问您介绍一下。
1、 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。
2、 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果。
(1)延长货架期 : 可延长30%至100%，甚至更长;
(2)抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品安全性;
(3)增强与保持肉的风味;
(4)作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。
在我们的日常生活中离不开食品添加剂，许多人对食品添加剂小知识了解的很少，都会认为食品添加剂对人体是有伤害的，建议大家可以通过食品安全检测仪来鉴定一下，那么食品添加剂到底是什么?这一问题您可以关注我们佰佰安全网去查看一下。
( 责任编辑: 何显抢 )
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