食品添加剂肉弹素作用

肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食用添加剂，可广泛用于各种肉制品。本品粉状，无异味，耐高温，呈晶体状，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使产品充满韧性，弹性，有咬劲。本品广泛应用于水饺，猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品。使用方法：原料肉开始擂渍或混合时，将本品散布于肉内一起擂渍均匀。

根据包装上的生产许可证号，能够查到商品的具体信息，上面的三种配料，也都是国家允许使用的食品添加剂，可以说，这应该是一种合法的食品添加剂。超市中包装好的撒尿肉丸里添加剂名单除了一些调味料以外，明确列出的食品添加剂就有12种，其中就有“肉弹素”配料表里的三种物质。

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( 责任编辑: 何显抢 )