如何预防毒蘑菇中毒

毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也难仅靠其外形特征就轻易分辨。鉴别是否毒蘑菇需进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，民间流传着一些能分辨出毒蘑菇的偏方，如“色彩鲜艳的蘑菇有毒，不可食用;色彩不鲜艳的无毒”、“与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒”、“掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒”……专家表示，这些都无科学依据。

比如，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类;而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。而毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触并不会产生反应。另外，如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌;一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。因此，以上说法都毫无科学依据。专家提醒勿轻易相信所谓“民间偏方”去分辨毒蘑菇。

以上是预防毒蘑菇中毒的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多如何正确有效辨别毒蘑菇方法尽在佰佰安全网。

( 责任编辑: 毛丽 )