冬令养生饮食要如何做好加减法

冬天，老年人吃些烤山芋、水煮糯玉米、手工面点是常有的事。这些被俗称为粗粮、膳食纤维的食物，如今被越来越多的人推崇。膳食纤维被定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物。膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。含量较多的非可溶性膳食纤维的主要来源是：麸皮、全谷粒和干豆类，还有一些蔬菜和坚果等。可溶性膳食纤维则富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。日常饮食中常见的富含膳食纤维的食材有：燕麦、黄豆、大麦、玉米、黄豆、黑豆等等。

膳食纤维的生理功能有：有利于食物的消化;降低胆固醇，预防血管病，可结合胆酸，产生降血脂功效;预防胆结石形成;促进结肠功能，预防结肠癌;防止能量过剩和肥胖;维持血糖正常平衡，防治糖尿病;增强肠蠕动，防止便秘等。专家提醒，尽管它有如此多的好处，老年人饮食也不能过量，膳食纤维摄取量每人每天最好保持在25克。现在这些包装销售的食物商品，一般都有营养参考值，老年人平时可以多留心。

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( 责任编辑: 张小付 )