紫色无公害菜花可以吃吗

菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。无公害菜花为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。由其定义可以看出，我可以食用的菜花应该是白色的。如果无公害菜花发紫，为了安全最好不要食用。

因为紫花球是在花球表面形成红白不匀的紫色斑驳的一种非正常现象，属于花椰菜的生理性病害，是在花球发育期间受低温影响而造成的。具体的症状是在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色。发生原因是与花球形成后突遇低温有关，是花球组织内醣甙转化为花青素所致。秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色。