老人缺的就是钙，吃钙片往往效果并不明显，在饮食方面其实很容易做到补钙强钙，钙片可以不再吃咯。想“强钙”就要在烹饪时，尽量去除影响钙吸收的因素，下面我们来看看生活中烹饪时有哪些补钙妙招？
糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中，也最容易被吸收。
鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下
在消化道中，菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。
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( 责任编辑: 张小付 )
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