如何区分有毒蘑菇

6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。

7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。

8、 煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。

但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒，但经过水洗、水煮、晒干或烹调后，毒性会减少或减除。如何正确有效辨别毒蘑菇?

首先，有毒蘑菇与可食用蘑菇过于相似，因此希望读者们不要凭借经验、习惯去采摘野蘑菇使用，因为野蘑菇受周围环境影响比较大，在不同季节、不同地方的毒性都不一样，所以即使在广东吃起来没问题的蘑菇，当人在贵州采摘一样的蘑菇，可能反而会中毒，这一点希望读者们能够深刻的意识到。

其次，如果真的想吃野蘑菇，必须将蘑菇给专业人士进行鉴定后，才可以拿来煮食，当然这个可能比较复杂，还有一种方法就是目前市场上已经有一些专业人员种植后拿出来售卖的蘑菇，有兴趣的读者可以尝试下，不过一定要确认是专业人士种植的，这一点很重要。

最后，一般情况下，色彩鲜艳、茎部有斑点的野蘑菇毒性特别大，但是随着对蘑菇菌类的研究，一些没有此特征的野蘑菇也可能有毒，而且毒性可能非常大，所以还是建议读者们不要凭借肉眼去鉴别野蘑菇是否有毒。

以上是区分有毒蘑菇的方法。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。

( 责任编辑: 毛丽 )