普通的大蒜有预防疾病和杀菌消炎等方面的保健作用，不过，因为大蒜具有一种特有的刺激性味道，所以常常受到不少人的排斥，可是，黑蒜就能解决这个问题，而且这种发酵过后的黑蒜不止有防病的作用，还有不错的抗氧化和抗衰老的功效哦!接下来我们一起来看看老人食用黑蒜可有效提升免疫力。
黑蒜原本是普通的大蒜，在高温、高湿环境中腌制3-4周后即可腌制成为黑色的大蒜。与普通的大蒜不同，黑蒜没有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不会留下令人尴尬的气味，此外，黑蒜在腌制的过程中糖分增加，吃起来口感和一般的水果干差不多，有许多人也喜欢直接食用黑蒜。
此外，黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，这是因为在一般大蒜中含量较少的抗氧化成分多酚类物质，经过腌制后含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能够去除人体体内的活性氧物质，达到美容强身的效果。此外，它还能降低血液中的胆固醇浓度、提高免疫力，可以说是一种良好的养生食材!
黑蒜口感良好，人们也可以当零食直接食用，将它用在日常烹饪中也能增加料理的美味。比如在炒饭时，将黑蒜切碎后混入炒饭中，或将其切碎混入蔬菜沙拉中，味道也会非常美味。此外，煎鱼过后也能将黑蒜切碎后铺在鱼表面食用。黑蒜食用方便，做法多样，大家可以在日常生活中尽情地将它的美味发掘出来哦!
老年人对于食用它来说是很方便的，而且它还能很好的帮助我们调味，还不会有大的气味，食用方便和烹饪手段多的特点，对于我们的生活来说能提供更多的口味和感受。
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