而近几年重庆传统风味的火锅更是受到了大家的青睐。询问原因，主要是以牛油为主的锅底再配上朝天椒那种又香又辣的味道让人感觉好不舒服。但许多生产锅底调料的厂家却在锅底的牛油里做起了文章，这些人用石蜡充当牛油掩人耳目。那么火锅底料中的蜡对人体有害吗?下面和佰佰安全网关注下吧。
火锅底料中牛油的好坏主要是看硬度，因为牛油遇冷凝固，所以按常理说，在小包装的火锅底料中，越硬的就越好，反之则属于次品。众多生产火锅调料的厂家中，生产的火锅底料有问题。据一些业内人士介绍，所谓的“问题”主要就是指在牛油中掺入了大量的石蜡，以使自家出产的火锅底料让人摸上去硬邦邦的。
石蜡是一种从石油中提炼出来的化学物质，分为食品包装石蜡和食品级石蜡两种。有关专家指出，那些被众黑心老板当成牛油使用的食品包装石蜡，是绝对严禁作为食品添加剂使用的，更别说还将它在高温下煮沸，那样对人体的危害就更大了。“石蜡分解出的低分子化合物会对人的呼吸道、肠胃系统造成影响，有些物质还会在人体内蓄积，造成长期的慢性危害。”
接下来看下怎样识别火锅底料的真假?
1、真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。
以上是火锅底料中的蜡对人体的危害。民以食为天、食以安为先。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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