怎么辨别毒鸭血

我们在看看怎么辨别毒鸭血?

1、最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。真鸭血色泽暗红，表面均匀光滑非常易碎，而假的颜色成咖啡色，类似红砖，不易碎。

2、带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。

3、汁液有血红细胞的为优质鸭血;如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。

4、按捏：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。

5、真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。

6、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

以上就是辨别毒鸭血。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

( 责任编辑: 毛丽 )