食用红色素有几种

1、食用天然红色素，主要是指由动、植物组织中提取的色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。优点：安全性高，对人体危害小。缺点：成本高，保质期短，性质不稳定。

2、合成食用红色素，是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成。优点：色泽鲜艳、色调多、性能稳定、着色力强、使用方便、成本低廉。缺点：如使用不当易引发中毒、腹泻甚至肿瘤，应尽量避免食用。

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( 责任编辑: 王秀娟 )