现榨食用油是否安全

专家表示，现榨油、自榨油是没经过精炼加工的“毛油”，原料控制存在问题，易氧化变质，不宜长期储存，建议榨出后要尽快食用。华南理工大学轻工与食品学院副研究员杨继国表示，这种油的确好，但是如果原料、存储和食用环节没控制好，反而不利于身体健康。

制作好油的第一步是原料好，而坚果类容易出现霉变产生黄曲霉素，以花生为例，花生是否霉变不能单从肉眼观察，而现榨油或自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，即使自己选料，也可能出现黄曲霉素超标的情况。其次，现榨或自榨出来的油为“毛油”， 没有经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工序，这样的油一方面保存了维生素E等，但另一方面“毛油” 不一定能够达到国家食用油标准，其中有些成分并不耐热，所以存储时间有限，超过一定时间容易氧化变质。他建议，这类油榨出来后要立即食用，不要长期储存。

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( 责任编辑: 王秀娟 )