前面时间看新闻有市民说买到假鸡蛋，连鸡蛋都能造假真是让人很意外。那么吃假鸡蛋的危害是什么呢?下面佰佰安全网会给您解答。
根据其他媒体的报道，假鸡蛋的"蛋壳"是用碳酸钙混合石膏做的，"蛋清"的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，而"蛋黄"则主要由色素和树脂制成。制作假鸡蛋时，一般先制作"蛋清"，然后用模具制作"蛋黄"，最后用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成的"蛋壳"将其封装。由于假鸡蛋价格相对便宜，消费者极易受其诱惑。但如此多的化学物质掺杂在一起而人工"合成的鸡蛋"，其对人体的危害可想而知。假鸡蛋的安全性因此无法保证。
人造鸡蛋中的主要成分是明矾、明胶等添加剂、辅助剂，这些对人体没什么好处，营养与真鸡蛋相比不可同日而语。这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。因此，假鸡蛋的安全性无法保证。有实验说人造鸡蛋没营养，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。
接下来给大家介绍下真假鸡蛋的鉴别方法?从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;而假鸡蛋就没有腥味。从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。从吃上辨别，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。
从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
以上是吃假鸡蛋的危害。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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