食物相克是什么?生活中常见的食物相克有哪些?这是小编最近常听到大家讨论的两个问题，今天佰佰安全网小编就针对食物相克展开进行讲解，让我们一起来看看吧!
所谓的“食物相克”也叫”犯冲食物”，其指的是几种食物同时食用会导致人体不良反应甚至中毒的说法。民间有不少关于食物“相克”的传说，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，花生不能与黄瓜同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃，红薯不能与香蕉同吃等，否则会引起中毒，甚至死亡。对于各种食物“相克”的传说，由来已久。但专家指出，这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响，导致营养流失，但不可能导致中毒，甚至死亡。有人曾专门对此做过实验，最后证明大多是迷信，或者烹饪方式不当所致。
下面，小编再与大家分享一下现象产生原因：
单纯并且大量食用两种性状相反的食物，可能引发以下3种情况：
(1)营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。
(2)在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。
(3)在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应。
以上是关于什么是食物相克及相关知识的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，请您时刻关注佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )
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