食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。易引起食物中毒的食品有很多，下面小编带您了解3种细菌对食物的污染以及预防方法。
1.副溶血性弧菌广泛生存于鱼贝类食物中，温热带地带更多。我国华东沿海该菌的检出率为57.4%-66.5%，尤以夏秋季高。预防措施：加强对餐饮业人员食物中毒相关知识培训，加大食品卫生监督力度：注意饮食卫生，食品应煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜在食用前应充分加热，不吃生水产品：食品应低温储藏：防止生熟食物操作时交叉污染。
2.沙门菌多数存在于动物的排泄物中，可通过水和食物传播，中毒食品主要是肉类、奶类、蛋类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。预防措施：控制细菌污染源，防止动物生前感染、宰后污染和食品熟后重复污染，加强食品卫生检验，在肉类检疫、加工运输、销售等各个环节严格把关，防止食品污染沙门菌。控制细菌繁殖，控制好各类食品储存的适宜条件，防护食品中的沙门菌的生长繁殖。高热杀菌，对污染沙门菌的食品进行加热灭菌，彻底杀死沙门菌。
3.金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。预防措施：防止带菌人群对各种食物的污染：食品加工人员、炊事员或销售人员定期进行健康检查，禁止带菌者从事直接食品加工和供应：不要让患有化脓性皮肤病尤其是手部患化脓性皮肤病，以及患有乳腺癌、上呼吸道炎症的人从事熟食加工或餐具清洗保洁工作。加强对健康奶牛乳房的检查，防止葡萄球菌对奶的污染，禁止病畜禽肉流入市场。对于容易被葡萄球菌污染的食品，应做到吃多少做多少，最好不剩或剩后立即加热然后迅速冷却，做低温短时间贮藏，吃前加热。
今天小编对哪些食品污染容易引起食物中毒进行了简单的介绍，对于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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