为了确保食品留样工作的顺利进行，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，需要制定并实施相应的管理制度，学校食堂留样管理操作规程要求就是大家需要了解的问题。
佰佰安全网给大家详细的提供几点相关的知识。
一、凡是饭堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
二、饭堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食冷却后，必须用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。
七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。
八、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。
九、安全员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
食堂留样管理制度有很多，不仅对留样食品有严格的规定时间，在超过24小时需要扔掉，留样冰箱需要贮存食品等，食品管理员也要每天的对这些规章制度进行审查，是如何保障校园食堂饮食安全的相关重要决定，这些校园饮食知识都是需要大家关注的。
( 责任编辑: 何显抢 )
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