油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐的油条、油饼，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口。那么，酥脆剂用量呢？下面就让佰佰安全网小编来介绍吧！
酥脆剂添加量：
建议添加量为1.5%-1.8%（以面粉用量为基数），面粉筋力较强时，添加量较少，面粉筋力较弱时，添加量较多。
使用方法：
将酥脆剂与面粉干混混合均匀按照正常工艺进行即可。将本品直接与干面粉拌匀后将面和光，醒发二十分钟后即可制作。
适用范围：
适用于各类油条、油炸果子等油炸膨松食品，麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。
主要功能：
1、弥补了明矾的缺陷，无添加明矾出现的后味、苦味，更营养、更安全；
2、缩短了面团的醒发时间，降低麻花的吸油率，防止麻花起泡，降低生产成本；
3、增加面团的持气性，增加麻花的膨松度，口感酥脆可口，香而不腻，色泽黄亮鲜艳。
以上便是小编为大家介绍的关于酥脆剂用量的一些内容，希望对大家有所帮助哦！如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧！
( 责任编辑: 王秀娟 )
6472
