乳酸是食品添加剂吗

乳酸是食品添加剂。乳酸菌是一类能够以碳水化合物为原料，通过发酵产生大量乳酸的各类细菌的统称。乳酸菌并非微生物分类学中的规范名称。乳酸菌都是革兰氏阳性菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。这是一群相当庞杂的细菌。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，并广泛存在于人体的肠道中。

食品添加剂使用标准GB2760-2011上面明确规定，乳酸可以适用于各种食品，按需添加，也就是不限使用范围和使用量。当然，未经加工的蔬菜、水果等例外食品除外，不能添加。

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( 责任编辑: 王秀娟 )