有的家庭买了肉，菜，吃不了的情况下就直接放在冰箱中，冰箱并不是百宝箱，都有一个存储时间的。时间长了非常影响质量。下面小编就为大家介绍下冰冻的肉为大家介绍下相关内容。
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作"干耗"现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右，然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。冷藏过程中肉的变化 低温冷藏的肉类、禽等，由于微生物的作用，使肉品的表面发粘、发霉、变软，并有颜色的变化和产生不良的气味。冰冻的肉发臭还能吃吗?
臭了就是发酵了,这是生物菌在起作用了,尽量不要食用。如果硬要吃用开水煮一下,不要太久,否则会老!建议不要吃!肉要即时冷冻,解冻之后要立即烹饪。
今天小编对冰冻的肉进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
11387
