首页> 知识> 常识> 食品安全> 正文

食品添加剂焦糖色起什么作用

2017.06.19 12:4611340

超市当中琳琅满目的食品,第一时间映入眼帘的往往是从颜色先入为主,所以很多的生产厂家在生产食物当中,都会加入一定的食品添加剂,某些食品添加剂是具有这调色的作用,让人会感觉到看起来非常的愉快,焦糖色就是其中一种食品添加剂。那么食品添加剂焦糖色起什么作用呢?下面来请佰佰安全网的专家为大家详细的介绍一下。

焦糖色素亦称焦糖,英文Caramel,是一种复杂的混合物。焦糖色素通常是一种暗褐色到黑色的液体或固体,有焦糖的香味,略带苦涩味。是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要一员。

焦糖色素是目前人们使用的食品添加剂中最受欢迎的一种,由于这种产品是用蔗糖或葡萄糖浆经过精心处理之后形成的,因此它的外观呈无定形的深褐色。但是,对熟悉软饮料的人们来说,都将它们筒称为深褐色的糖浆,它使饮料具有可乐特有的色泽。

焦糖色素作为一种着色剂,对色泽强度、比重和pH值的要求相当高。在液体饮料中,如果不去认真了解食品的化学性质和焦糖的相互关系,焦糖就会沉淀,甚至影响到最终产品的风味。

焦糖色的实物看起来是非常诱人的,因为从颜色上看起来非常的让人开心,而且诱惑力也会非常的大,焦糖色能够提升食物的颜色,制作的过程当中食物的味道也会发生一定的改变,是一种不可或缺的风味物质,虽然看上去非常的单一实质上不仅能够拿捏食物的颜色,还具有活性的抗氧化的功效。佰佰安全网为大家提供食品添加剂小知识,食品安全知识方面的内容。

( 责任编辑: 何显抢 )

展开剩余全文
分享到
  • 微信
  • QQ空间
  • 新浪微博
  • QQ好友
  • 人人网
  • 腾讯微博
发表我的评论
提交评论

相关阅读

食品添加剂的作用是什么?原来有这么多好处

食品添加剂的作用是什么?原来有这么多好处

2022.10.08 1951
酵母的功效和作用是什么,你都清楚吗?

酵母的功效和作用是什么,你都清楚吗?

2022.03.01 1834
小苏打的生活作用

小苏打的生活作用

2021.09.28 1339
小苏打有哪些好处

小苏打有哪些好处

2021.09.28 1609
小苏打的生活妙用

小苏打的生活妙用

2021.09.28 1574
加载更多

为您推荐

高盐饮食的危害!90%中国人都超标!

高盐饮食的危害!90%中国人都超标!

2020年12月29日 19:17 3544
您吃的米粉中含有罂粟粉吗?

您吃的米粉中含有罂粟粉吗?

2018年03月23日 13:18 12906
面包中的防腐剂危害大吗?

面包中的防腐剂危害大吗?

2018年03月20日 11:43 9218
食品膨松剂能吃吗

食品膨松剂能吃吗

2017年02月18日 13:54 7308
食品添加剂过量的危害

食品添加剂过量的危害

2016年12月31日 17:03 7555
返回顶部
返回首页