玉米香精名为"顶级香精"，分类为"甜玉米油"，是有机物。使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》，玉米作为原粮，不得添加任何香精和食品添加剂。上海海洋大学食品学院教授丁卓平教授说，使用玉米香精加工玉米，不符合国家标准。添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用，不允许个人用。
我们正常购买的煮熟的玉米是不允许添加玉米香精的，所以大家要注意分辨，正常煮的玉米颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。加香精煮的玉米颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
玉米香精的作用是什么?很多食品中都添加玉米香精的作用是提升香味，提亮色泽，至于久煮不馊，这不是香精本身具有的功能。玉米香精毕竟是含有香基原料的东西，都是有机物，有机物含量高的话，对细菌也是有抑制作用的，所以只要煮就不会馊。玉米香精也可以增加或补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。
食品里放香精有害吗?佰佰安全网小编认为，只要不过量食用含香精的食品，一般是没有危害的。但是过量食用类似玉米香精的添加剂，会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害，如经常食用对胃肠功能伤害也不小，所以，大家最好尽量避免食用成品、半成品食物，尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品，吃应季的食物相对来说还是好一些。
针对玉米香精的作用问题小编就先简单介绍这些，我们对于香精的了解可能还有很多不足，这使得很多朋友都有一点担心，那么，大家就要多学习食品安全知识，了解更多的食品安全问题，还要尽量使用食品安全检测仪检测食品中是否有有害物质，这样可以减少一些食品安全问题带来的危害。
( 责任编辑: 何显抢 )
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