常见的几种化学性食物中毒区分

亚硝酸盐中毒，含大量亚硝酸盐的食物主要是不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤肉制品，此外，误将硝酸盐或亚硝酸盐当做调料或食品添加剂，或饮用大量苦井水亦可致亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去输送氧的功能，导致组织缺氧。其潜伏期为十几分钟到3h，轻者可仅有头晕、头痛、恶心、呕吐等症状;较重者口唇、指甲、全身皮肤微青紫;重者结膜面部及全身皮肤紫疳，心率快，嗜睡或烦躁不安;严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸困难死亡。因出现皮肤青紫，固又称为“肠源青紫症”。预防措施主要是保持蔬菜新鲜，存放适应置于通风良好和低温环境下，且存放时间不宜过长，避免腐败变质。腌卤肉制品添加硝酸盐的量应严格按照国家标准规定，不可过量添加。

锌中毒，如误食过量的锌化合物或用镀锌容器盛酸性食物、水果会引起锌中毒。毒性：锌及锌化合物在酸性条件下转化为Zn2+, Zn2+使蛋白质沉淀导致中毒。中毒后的症状呈急性发病，潜伏期由几分钟至1h，恶心、持续性呕吐、腹绞痛、腹泻、口腔烧灼感伴随眩晕及于全身不适。严重者可因剧烈的呕吐和腹泻而导致虚脱。

铜中毒在治疗上应用硫酸铜过量、用含铜绿的铜器皿存放和储存食品、饮料或含醋食品、盐渍食品，在铜器皿中烹调, 在铜器皿中制茶以及有意无意吞服可溶性铜盐，返青粽叶也可引起中毒。毒性：铜可与溶酶体的脂肪发生氧化作用，导致溶酶体膜的破裂，水解酶大量释放引起肝组织坏死;也可由损伤红细胞引起溶血和贫血。中毒后的症状：急性铜中毒的临床表现为急性胃肠炎，中毒者口中有金属味，流诞、恶心、呕吐、上腹痛、腹泻，有时可有呕血和黑便，尿中出现血红蛋白，继而出现黄疸及心律失常，严重时可出现肾功能衰竭及尿毒症、休克。

以上就是化学性食物中的特点，我们知道这些就可以很好区分是哪种中毒原因了，化学性食物中毒也是非常危险的，很多食物都有添加剂，食用以后是非常伤身体的，我们在平时也要多加的预防，要了解化学性食物中毒特征有哪些，更好的去避免化学性食物中毒。更多的食物中毒安全知识尽在佰佰安全网。

( 责任编辑: 何显抢 )